鮭魚豆皮鍋

用無糖豆漿做湯底,口感醇厚,蛋白質滿滿

鮭魚豆皮鍋

簡單輕食食譜

用無糖豆漿做湯底,口感醇厚,蛋白質滿滿

台式   /   3-4人份   /    難度⭐

 

 

 

▪ 準備:

不老鮭魚頭肉 300g
生豆皮 2大片
大白菜 1/2顆
無糖豆漿 200ml

▪ 準備:  不老鮭魚頭肉 300g 生豆皮 2大片 大白菜 1/2顆 無糖豆漿 200ml

▪ 調味:

薑片 數片
香油 2大匙
水 酌量
青蒜 1根

 

準備

  • 魚頭塊前一晚放冷藏退冰,魚頭清洗,清除多餘的小血管
    🔺清洗後用廚房紙巾吸乾水分

魚頭塊前一晚放冷藏退冰,魚頭清洗,清除多餘的小血管 🔺清洗後用廚房紙巾吸乾水分
  • 生豆皮,整片攤開後,切成小片

生豆皮,整片攤開後,切成小片

 

步驟1.在鍋中用麻油、薑片熱鍋

步驟1.在鍋中用麻油、薑片熱鍋

 

步驟2.放入魚頭塊煎至金黃色藉此定型並逼出油脂

步驟2.放入魚頭塊煎至金黃色藉此定型並逼出油脂

 

步驟3.吸掉多餘的油

步驟3.吸掉多餘的油

 

步驟4.生豆皮下鍋煎微焦香

步驟4.生豆皮下鍋煎微焦香

 

步驟5.另鍋放入洗淨的大白菜

步驟5.另鍋放入洗淨的大白菜

 

步驟6.再將豆皮、鮭魚頭放入,加進約鍋容量1/2-2/3的水

🔺因白菜煮後會出水,請視白菜的多寡酌量水的比例

步驟6.再將豆皮、鮭魚頭放入,加進約鍋容量1/2-2/3的水

 

完成.燒滾後加入無糖豆漿續煮開,視個人口味加入鹽巴調味,完成

完成.燒滾後加入無糖豆漿續煮開,視個人口味加入鹽巴調味,完成

 

最後撒上蔥花或青蒜即可上桌!

最後撒上蔥花或青蒜即可上桌!