中秋烤「肉」，肉當然是重點。
但說真的，台灣人要是烤肉桌上沒有海鮮，總覺得少一味。海鮮一上網，不只解膩，整個烤肉局的豐富度立刻被拉高。只是啊，烤海鮮我自己覺得比烤肉難一點，常常一不小心，不是太乾就是還沒熟透。

🦐 蝦子｜最經典的烤海鮮
蝦子是中秋烤肉桌上的基本盤。
把幾尾蝦整齊排上烤網，烤到殼紅一半就翻，最後蝦子彎成「7」字狀最剛好。
最簡單就是撒點鹽或抹奶油蒜末。
想升級？用鋁箔紙做成小盤，放滿蒜頭＋橄欖油烤到金黃，再把去殼蝦放進去，加點檸檬跟白酒就是西班牙蒜香蝦。最後一定要用法國麵包沾油，秒殺。

 

🐟 不老鮭魚菲力｜入口即化的奶油香
不老鮭魚油脂是一般的三倍，烤起來嫩到入口即化。最推薦用鋁箔紙包起來，鋪檸檬片、撒黑胡椒，再加一點白酒。大概 8 分鐘就能打開，奶油油香混著檸檬氣息，完全是餐廳等級。
 

🐟 鯖魚｜鹽烤王道
鯖魚就是烤肉桌上最容易香到全場的一道。 皮一定要先朝下，烤到焦脆再翻一次。撒鹽就能吃，越簡單越好。我們家的鯖魚厚實、油脂高，烤完完全不會乾柴，反而多汁。

 

🐟 蒲燒鰻｜零失敗神器
這道完全是 cheat code。鋁箔包起來加熱，等醬汁冒泡，再翻一次刷醬，亮晶晶上桌。
白飯準備多一點，不然真的不夠配。


 

🐟 爆卵母香魚｜驚喜感滿分

烤魚我最愛這種「肚子鼓鼓」的。
魚皮烤到脆，裡面的魚卵一顆顆爆開，完全不用醬，單純焦香就是頂級。

 

🐟 青魚下巴｜我心中的 No.1

油脂超豐富，什麼都不用加，丟上烤網，烤到表面金黃就能吃。
入口滿嘴油香，再配啤酒，這才是中秋夜的正解。

 

🦑 透抽 / 中卷｜豪邁 or 俐落
整隻透抽放上去，等身體鼓起來時劃幾刀刷醬，咬下去滿滿海味。
嫌麻煩？切圈串洋蔥、青椒，烤起來更方便。
提醒：翻兩次就好，別一直翻，水分跑光就可惜了。


 

我的中秋海鮮清單

  • 蝦子（經典＋蒜香蝦進階版）
     

  • 不老鮭魚菲力
     

  • 鯖魚
     

  • 蒲燒鰻
     

  • 透抽 / 中卷
     

  • 爆卵母香魚
     

  • 青魚下巴

有了這些，中秋烤肉就不只是「烤飽」，而是「烤到驚豔」。

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