剝皮辣椒白木耳蒸肉餅｜鮮香微辣的家常下飯菜 豬絞肉結合白木耳的絕配口感

剝皮辣椒白木耳蒸肉餅｜鮮香微辣的家常下飯菜

豬絞肉結合白木耳的絕配口感

這道融合台味與創意的【剝皮辣椒白木耳蒸肉餅】，選用優質絞肉與富含膠質的白木耳，再加入剝皮辣椒的微辣香氣與黑瓜的鹹香提味，口感鮮嫩多汁，是一道適合全家共享的下飯料理。

▋預備食材： 

究好豬-豬絞肉 200克
新鮮白木耳末 50克
薑末 15克
蔥花 20克
剝皮辣椒 3支/ 黑瓜適量剁碎
米酒 15c.c.
太白粉 1小匙
水 100c.c. （剝皮辣椒湯）
香菜 5克

 

調味料： 

醬油 1.5大匙
白胡椒粉 1小匙
鹽 0.5小匙
糖 1小匙

 

 

Step 1: 豬絞肉加上鹽、薑末、剝皮辣椒末，用刀背剁打至肉產生黏性

 

Step 2: 剁好的絞肉放入米酒、水、醬油、白胡椒粉、糖和蔥花混勻，最後加上太白粉混勻

Step 3: 將絞肉放入盤中，用指頭在肉上微微戳出一個一個洞，進電鍋蒸20分鐘

Step 4: 將肉絣湯汁倒出，加入白木耳末煮3-5分鐘至黏稠，再淋回肉餅上，撒上蔥花