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這道融合台味與創意的【剝皮辣椒白木耳蒸肉餅】,選用優質絞肉與富含膠質的白木耳,再加入剝皮辣椒的微辣香氣與黑瓜的鹹香提味,口感鮮嫩多汁,是一道適合全家共享的下飯料理。
▋預備食材:
究好豬-豬絞肉 200克
新鮮白木耳末 50克
薑末 15克
蔥花 20克
剝皮辣椒 3支/ 黑瓜適量剁碎
米酒 15c.c.
太白粉 1小匙
水 100c.c. (剝皮辣椒湯)
香菜 5克
調味料:
醬油 1.5大匙
白胡椒粉 1小匙
鹽 0.5小匙
糖 1小匙
Step 1: 豬絞肉加上鹽、薑末、剝皮辣椒末,用刀背剁打至肉產生黏性
Step 2: 剁好的絞肉放入米酒、水、醬油、白胡椒粉、糖和蔥花混勻,最後加上太白粉混勻
Step 3: 將絞肉放入盤中,用指頭在肉上微微戳出一個一個洞,進電鍋蒸20分鐘
Step 4: 將肉絣湯汁倒出,加入白木耳末煮3-5分鐘至黏稠,再淋回肉餅上,撒上蔥花