鮭魚的魚鱗可以吃嗎？

關於鮭魚魚鱗的常見疑慮

鮭魚的魚鱗屬於細麟，具有可食用性。由於魚鱗在料理過程中容易軟化，通常不會影響口感，反而能增添料理的層次感。許多餐廳主廚會根據料理習慣選擇保留或去除魚鱗。本文將詳細說明鮭魚魚鱗是否可食用、口感如何及對健康的影響，並分享相關疑慮和建議。

鮭魚的魚鱗是細麟，可食用。由於細麟在料理時容易軟化，不但在咀嚼時不會影響口感，隨著料理手法，會增添層次感。

不老鮭有非常多是紐國內銷及歐美地區的餐廳指定食材。主廚們會隨料理習慣選擇保留或去除魚鱗。所以想不想去麟，還是回到個人習慣。

但有疑慮的問題，列出如下，大家參考喔。

– 不老鮭魚鱗是否能食用→ YES

– 有魚鱗吃起來怎樣→ 在味覺上敏銳度高的人，會感受的到保留魚皮的細緻層次感 (尤其煎烤到酥脆時)

– 對身體有影響嗎 → YES，因為魚鱗實際上是非常健康，對身體有益的。

– 為什麼要留著魚鱗→主要因為可食用，且有人會想食用。再者撈上來的魚，為保其鮮度，都是最短時間急速冷凍。

– 小孩子吃好嗎 → 查找資料是很多媽媽會做的事情，不會只一昧聽取一方建議。可上網去查查。大部分的答案多是對身體是有益無害的。

(當然，更細節醫理或涉及小孩子體質，那個建議問醫生的好。)