沙瓦瑪豬肉胡姆斯

豬肉皮塔餅佐鷹嘴豆泥與中東沙拉

夏日清爽飽足食譜

 

這道中東風格的豬肉皮塔餅,以香料濃郁的 Baharat 醃製豬肉搭配自製沙拉與鷹嘴豆泥,層次豐富、清爽開胃。皮塔餅煎烤酥香、豬肉香嫩多汁,再配上橄欖與大蒜的點綴,無論是野餐、輕食或夏日正餐都非常適合!

Baharat 食譜:
甜椒粉(mild paprika) 5大匙
黑胡椒粉       4大匙
孜然粉(cumin)    3大匙
芫荽粉(coriander)   2大匙
肉桂粉        2大匙
丁香粉(cloves)    2大匙
荳蔻粉(cardamom)   1大匙
八角粉(star anise)  1大匙
肉豆蔻粉(nutmeg)   1小匙

1/4 顆紫洋蔥
2 顆處女番茄(plum tomatoes)
1 條小黃瓜(cucumber)
30gKalamata 橄欖(黑橄欖品種)或用綠橄欖代替
一球大蒜
1包豬肉絲
7g Baharat 香料混合(baharat spice blend)— 常見中東香料組合(如肉桂、豆蔻、孜然)
4 片地中海風味皮塔餅(Mediterranean pitas)
4 份鷹嘴豆泥(hummus)

做法:
Step 1:  紫洋蔥切薄、番茄切丁、小黃瓜去籽切丁,橄欖去籽隊切
Step 2 : 取一小碗放入紅蔥頭、1 大匙醋、1大匙橄欖油、1/2 小匙鹽
Step 3: 取一個碗放入2瓣蒜泥、番茄、小黃瓜、再倒入2匙橄欖油跟1匙醋,在用鹽與黑胡椒調味
Step 4: 把豬肉擦乾用中東香料、橄欖油、鹽,黑胡椒醃製拌勻
Step 5: 中大火加熱鍋子放入橄欖油,煎熟
Step 6: 將pita 餅抹上橄欖油以熱鍋煎烤熱
Step 7: 組裝 碗底抹上鷹嘴豆泥,放上豬肉與沙拉,醃紅蔥頭與橄欖,最後淋上橄欖油