豬肉皮塔餅佐鷹嘴豆泥與中東沙拉

夏日清爽飽足食譜

這道中東風格的豬肉皮塔餅，以香料濃郁的 Baharat 醃製豬肉搭配自製沙拉與鷹嘴豆泥，層次豐富、清爽開胃。皮塔餅煎烤酥香、豬肉香嫩多汁，再配上橄欖與大蒜的點綴，無論是野餐、輕食或夏日正餐都非常適合！

Baharat 食譜：
甜椒粉（mild paprika）　5大匙
黑胡椒粉      　4大匙
孜然粉（cumin）    3大匙
芫荽粉（coriander）   2大匙
肉桂粉        2大匙
丁香粉（cloves）    2大匙
荳蔻粉（cardamom）   1大匙
八角粉（star anise）  1大匙
肉豆蔻粉（nutmeg）   1小匙

1/4 顆紫洋蔥
2 顆處女番茄（plum tomatoes）
1 條小黃瓜（cucumber）
30gKalamata 橄欖（黑橄欖品種）或用綠橄欖代替
一球大蒜
1包豬肉絲
7g Baharat 香料混合（baharat spice blend）— 常見中東香料組合（如肉桂、豆蔻、孜然）
4 片地中海風味皮塔餅（Mediterranean pitas）
4 份鷹嘴豆泥（hummus）

做法：
Step 1:  紫洋蔥切薄、番茄切丁、小黃瓜去籽切丁，橄欖去籽隊切
Step 2 : 取一小碗放入紅蔥頭、1 大匙醋、１大匙橄欖油、1/2 小匙鹽
Step 3: 取一個碗放入2瓣蒜泥、番茄、小黃瓜、再倒入2匙橄欖油跟1匙醋，在用鹽與黑胡椒調味
Step 4: 把豬肉擦乾用中東香料、橄欖油、鹽，黑胡椒醃製拌勻
Step 5: 中大火加熱鍋子放入橄欖油，煎熟
Step 6: 將pita 餅抹上橄欖油以熱鍋煎烤熱
Step 7: 組裝 碗底抹上鷹嘴豆泥，放上豬肉與沙拉，醃紅蔥頭與橄欖，最後淋上橄欖油