香烤芥末豬枕頭肉：外酥內嫩的高級風味家常菜

保留肉汁與彈性

香烤芥末豬枕頭肉是一道外酥內嫩、肉香濃郁的家常烤肉料理。使用究好豬的枕頭肉部位，搭配芥末與黑糖等調味，透過煎香與烘烤兩階段製作，保留肉汁與彈性，讓你一口接一口停不下來，適合週末大餐或節日聚會享用！

▪ 準備：
究好豬-枕頭肉
▪ 調味：
芥末醬3大匙
粗鹽1大匙
黑糖1大匙
黑、白胡椒粉共1至2小匙
橄欖油少許

▪ 步驟：
1、在調理碗裡將調味料拌勻(保留些許醬料)，放入豬肉，將醃醬裹滿豬肉表面，置室溫醃泡20至30分鐘。
2、取一只可進烤箱的煎鍋，放入少許油，開中至大火燒熱，將豬肉表面煎上色，大約6至8分鐘。
3、將鍋子放入已預熱好的烤箱中層，以攝氏190度烤10分鐘，中途翻一次面，取出蓋上錫箔紙靜置約10分鐘。再放入烤箱以190度再烤5分鐘，中途翻面一次完成後取出，再蓋上錫箔紙靜置5分鐘後以烹飪溫度計戳入中心點，達到攝氏60度即表示烤好了。
4、將烤好的肉切成約0.8公分的厚度，淋上少許保留的醃肉醬料完成。