泡菜炒豬五花｜用豬油香氣撐起的家常狠角色

簡單調味，也能把究好豬五花的油香與泡菜酸辣炒到剛剛好

泡菜炒豬五花

泡菜炒豬五花是一道節奏明快、卻非常吃火候的家常料理。選用究好豬五花薄片，先以乾鍋小火將油脂慢慢逼出，豬油成為整道菜最關鍵的香氣基底。接著利用豬油爆香蒜與蔥，加入韓式泡菜拌炒，酸辣氣味被油脂包覆後變得圓潤不嗆。豬五花回鍋後，搭配醬油與米酒提香，加少量熱水燒煮讓肉質入味，最後收乾水分、拌入香油收尾。調味簡單，卻能完整呈現豬肉的油香、泡菜的酸辣與鍋氣，是忙碌日子裡最實在的一道下飯料理。

選用究好豬五花薄片，先以乾鍋小火將油脂慢慢逼出，豬油成為整道菜最關鍵的香氣基底

▪ 準備：
究好豬 - 五花薄片
韓式泡菜、大蒜、蔥


調味:
糖、醬油、米酒、香油
 

▪ 步驟：

  1. 取一乾鍋，加熱後放入豬五花肉將油逼出

  2. 油逼出後，將豬肉取出備用

  3. 用2.逼出的豬油爆香大蒜、蔥，再加入泡菜炒香，最後加入豬肉一起拌炒

  4. 加入醬油和米酒，再加入少許熱水並蓋上鍋蓋燒煮讓豬肉入味

  5. 水燒乾後拌入一點香油，完成