【林姓主婦的家務事】酒蒸高麗菜豬五花

十分鐘料理，無油煙料理

酒蒸高麗菜豬五花

食譜、文字及照片來源：FB_林姓主婦的家務事

材料：
究好豬五花薄切肉片
高麗菜
紹興酒(沒有紹興的話，用花雕酒、清酒或米酒也可以)

醬料：
❶ 醬油一大匙
❷ 白醋一大匙
❸ 香油一小匙
❹ 白砂糖兩小匙

 

作 法

今天要來教大家一道簡單到沒朋友的料理，簡單到太太就算全程躺在沙發上邊追劇，邊聲控老公進廚房做，我都有把握原本零廚藝的老公，最後會抬頭挺胸、自帶聖光端出一盤非常像樣的料理，覺得自己是個人才。
而且這道料理有菜有肉，廢到極致的時候，或是小倆口家庭要速速打發一餐，煮這一道就功德圓滿了，健康營養又美味，理想到沒得嫌。
這道菜運用的食材非常單純，就是正當季的高麗菜，另外搭配 究好豬-吃了究懂 的豬五花薄切肉片，然後就沒有然後了。喔我還有切一顆大蒜啦，但不想用大蒜的話，我後面會寫其他更省事的變化方式（意思是你就往下繼續看）。
之所以一直強調簡單，是因為這道料理 ＃完全不用一滴油，也 ＃不需要熱火炒，只要把高麗菜洗一洗、撥小片，鋪在鍋子裡。我是使用 1/4 顆高麗菜（偏小顆的），若買到大顆的高麗菜，可能 ⅙ 就夠了。
高麗菜鋪上後，再把豬五花薄片也鋪上去。我有切一下，比較符合鍋子大小，但不切也可以，要懶就懶個徹底，我支持你。
鋪高麗菜跟肉這段，真的沒什麼難的吧？要不是我不想讓弟弟摸生肉，不然我相信連他都可以做完這步驟。就是那麼簡單，太太們快點叫先生動起來。
最後，我有淋一大匙紹興酒在菜上面。究好豬的肉，沒有豬騷味，所以之所以加酒，不是為了去腥，而是為了提一個酒氣的香。沒有紹興的話，用花雕酒、清酒或米酒也可以。當然，也可以不加，錦上添花而已。
接著蓋上鍋蓋。我是用鑄鐵淺燉鍋，也可以用含鍋蓋的平底鍋。鍋子蓋上後，#中火悶蒸七分鐘，就是七分鐘，不要懷疑，除非你高麗菜加很多，就可能需要多蒸幾分鐘。在蒸的時候會開始聞到酒香跟高麗菜的甜味，非常迷人的香氣。
利用這七分鐘的時間，去拍蒜末調醬，這次是調成很像蒜泥白肉沾醬的口味，提供比例給大家參考：
❶ 醬油一大匙
❷ 白醋一大匙
❸ 香油一小匙
❹ 白砂糖兩小匙
如果不想吃這種蒜香口味，或是想要更省事一些，可以用白芝麻取代蒜末，或是直接淋日式芝麻醬、五味醬，都很搭。
醬調好後，肉也差不多蒸好了，此時關火，淋上醬汁（也可以用沾的），#全程不到十分鐘，但這盤端上桌，保證大家搶著吃。豬五花薄片帶有肉薄Ｑ彈，帶有油脂香卻不膩口，跟蒸到清脆的高麗菜一口咬下，堪稱完美。搭著帶有蒜香的醬汁，我根本可以自己吃掉一整盤，吃完覺得滿足又清爽。
簡單成這樣，不做看看對得起我嗎（？）（這樣情勒粉絲對嗎）
醬調好後，肉也差不多蒸好了，此時關火，淋上醬汁（也可以用沾的），#全程不到十分鐘，但這盤端上桌，保證大家搶著吃。豬五花薄片帶有肉薄Ｑ彈，帶有油脂香卻不膩口，跟蒸到清脆的高麗菜一口咬下，堪稱完美。搭著帶有蒜香的醬汁，我根本可以自己吃掉一整盤，吃完覺得滿足又清爽。 簡單成這樣，不做看看對得起我嗎（？）（這樣情勒粉絲對嗎）