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挑魚最不會騙人的方法：聞自己的手

By 盛市集 #Catherine

挑魚最不會騙人的方法：聞自己的手


大部分人挑魚，會運用祖傳三招：看眼睛亮不亮、腮紅不紅、肚子有沒有塌。

但我想老實說一句——現在大家買的，根本不是整條魚，是魚片。你到底要看哪一顆眼睛？又要去哪裡翻人家的腮幫子？老實講，看外表真的沒什麼用。

 

所以我想教你一個很不體面、也沒什麼儀式感，但比所有技巧都準的方法。

 

退冰之後，用手摸一下，再聞自己的手。

就這樣。

 

這個方法很反人性，因為我們總覺得「聞手」這件事不太優雅，但偏偏它最好用。

 

因為真正乾淨的東西，是藏不住的。如果你一聞手就有味道，那這條魚的身世，其實也不用聊了。你不用勉強牠，牠已經盡力了。

 

但如果你的手幾乎沒什麼味道，甚至只有淡淡的海風味；如果是不老鮭魚，老實說，通常還會聞到一點香氣。那你可以放心，這片魚在前端，是被好好對待過的。

 

冷凍魚其實很坦白。好處理的，冷凍後只會更乾淨；不好處理的，冷凍之後，缺點會全部被留下來。

 

所以挑魚真的不需要什麼師父眼力，你只需要你自己的手。

 

摸一下、聞一下，魚就會自己告訴你它的人生故事。而你，只要選擇那個故事比較乾淨的，就好了。