嗆辣的一天｜一碗紅燒牛肉麵，把疲憊煮到化掉

牛肉麵不是食物，是狀態

主食材選用澳洲有機牛肉，來自通過有機認證牧場，牛隻以天然草飼放養、不施打生長激素與抗生素，生長環境單純透明。肉質纖維細緻、油脂分布均勻，燉煮後保有彈性與自然甜味，牛肉香氣乾淨不膩。從產地、屠宰全程可追溯，確保品質穩定與食品安全，適合長時間熬煮，完整釋放牛肉本身的風味與營養。

嗆辣紅燒湯頭以香料慢熬，辣而不躁，讓牛肉成為主角，也讓這碗牛肉麵成為疲憊一天最直接的慰藉。

家常牛肉食譜

5-6人份 / 難度⭐

▪ 預備食材：

澳洲有機牛肋條 250g x 3包

薑片數片

牛番茄一顆

洋蔥ㄧ顆 切片(

紅蘿蔔半根

蒜頭八顆

蔥兩根

▪ ​調味料：

醬油 8Tbsp

豆瓣醬 3Tbsp

冰糖 2Tbsp

月桂葉 2片

米酒 3Tbsp

八角 3顆

白胡椒粉 適量

花椒粒 2 tsp

清水醃過牛肉

辣椒 1隻

作法
1.牛肉打開用廚房紙巾擦乾血水切塊備用（不用川燙）約五公分

2.蔥、蒜、薑片拍一拍備用，洋蔥切絲，紅蘿蔔、番茄切塊備

3.用鑄鐵鍋爆香蔥、薑、蒜，放入牛肉，用中大火將表面略煎金黃、肉色改變，將肉取出。

4.利用煎出的油脂炒洋蔥至透明，放入醬油、冰糖、米酒及其他香料、豆瓣醬炒香，倒回牛肉塊

5.滾沸後加入紅蘿蔔塊與番茄，加入醃過牛肉的清水，加入花椒粒，拍扁的小辣椒

6.開大水滾後轉小火燉煮80分鐘

7.煮一鍋滾水燙白麵條，麵條淋上紅燒牛肉，完成