餐廳級美味

優雅版橙汁排骨

駐站作家：[威媽的吃貨日常] 「用最簡單快速的方式，把日常食材變成暖心又美味的家常菜。所以我說，選對食材真的很重要 —— 這就是我能優雅收工的秘密。」

份數：2-3人份 | 總時長：15-20分鐘

📖 誰說大菜一定要繁瑣？在家也能優雅上桌

以前要做橙汁排骨，光是榨柳橙汁、調配醬汁比例就讓人想打退堂鼓。自從發現這個「快速方法」後，我的料理時光終於優雅再升級。

只要簡單用小火炒出焦糖色，讓排骨裹上亮麗的外衣，剩下的交給醬油與柳橙汁去燜煮。料理不一定要很繁瑣，只要選對食材，在家一樣能做出餐廳級的美味大菜。

很多人會問，怎麼做才不會有焦味。其實關鍵在於『炒糖』跟『收汁』，一個不小心就容易焦掉產生苦味。這兩個步驟通常都需要點『耐心』，急不得，小火慢炒，最保險的方法就是一直攪拌，炒的時候小火炒，收汁的時候大火收，湯汁變濃稠之後就可以關火。

【準備食材】

• 主料： 排骨丁 1 包

• 靈魂醬汁： * 柳橙汁半瓶（約 100-150mll）

  • 醬油 4 匙、糖 2 匙

【做法】

1. 去腥： 冷水下排骨，汆燙後去除浮沫，撈起洗淨備用。

2. 炒糖色： 熱鍋加入糖與 1 大匙水，小火炒至糖融化並呈現漂亮的焦糖色。

3. 上色： 加入排骨拌炒均勻，讓每塊肉都裹上糖漿後，倒入醬油及柳橙汁。

4. 燜煮： 蓋上鍋蓋，轉中火煮 5 分鐘，讓肉質快速吸飽橙香湯汁。

5. 收汁： 開蓋轉大火，煮至湯汁濃稠、緊緊裹在排骨上即可起鍋。

💡 威媽小撇步： 優雅升級： 以前做這道菜都要辛苦榨汁、調味，現在改用現成的 100% 柳橙汁，不僅省時，味道更穩定！

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