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麻辣魚香豆腐

 

家常海鮮食譜

麻辣魚香豆腐

 

▪ 準備:
鮭魚菲力  150g
嫩豆腐 1塊

調味料:
蔥末 2大匙
蒜末 1大匙
生薑 2片
花椒 1大勺
豆瓣醬 1勺
四川辣醬 1勺
白砂糖 1勺
鹽 少許
花椒粉 適量
辣椒 1根

▪ 步驟:

  1. 菲力切成塊,用白胡椒與鹽醃製

  2. 蔥、姜、蒜、辣椒切成碎末備用

  3. 豆腐切成小方塊,放入加了少許鹽的沸水燙一下

  4. 熱鍋放油,魚塊煎炸一下,撈出瀝油備用

  5. 鍋底油,放入花椒小火煸炒出香氣,撈出花椒粒

  6. 蔥、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入豆瓣醬、辣醬,小火炒出紅油

  7. 加入高湯或開水,大火燒開。 放入煎過的魚塊和豆腐,加點酒,調入適量鹽和白糖,轉中小火慢燉

  8. 最後大火收汁,撒上花椒粉、蔥花即可出鍋,完成