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鹹蛋燒豆腐

家常海鮮食譜

鹹蛋燒豆腐

▪ 準備：

究好豬－黃金比例絞肉 100g
青辣椒 2條
黑木耳 80g
板豆腐 1塊
鹹蛋 1顆

調味料:
五香粉 1/2小匙
蒜末 1大匙
胡椒粉 1小匙
醬油 2大匙
糖 1/2小匙
米酒 1大匙

▪ 步驟：

青辣椒去籽，切末；黑木耳、青辣椒切末，鹹蛋白壓成泥備用
板豆腐包紙巾，上壓盤子至出水(約15分)，取出切1公分厚片備用
取炒鍋，下豬絞肉煸炒出油，加入黑木耳末、青辣椒末炒香，下鹹蛋末和蛋白炒勻，下蒜末、五香粉爆香，倒入水(淹過食材)、醬油、米酒煮滾
放入豆腐片，再加入糖、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋用大火煨煮至收支入味(豆腐膨脹)，完成