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鹹蛋燒豆腐

家常海鮮食譜

鹹蛋燒豆腐

▪ 準備:

究好豬-黃金比例絞肉 100g
青辣椒 2條
黑木耳 80g
板豆腐 1塊
鹹蛋 1顆

調味料:
五香粉 1/2小匙
蒜末 1大匙
胡椒粉 1小匙
醬油 2大匙
糖 1/2小匙
米酒 1大匙

▪ 步驟:

  1. 青辣椒去籽,切末;黑木耳、青辣椒切末,鹹蛋白壓成泥備用

  2. 板豆腐包紙巾,上壓盤子至出水(約15分),取出切1公分厚片備用

  3. 取炒鍋,下豬絞肉煸炒出油,加入黑木耳末、青辣椒末炒香,下鹹蛋末和蛋白炒勻,下蒜末、五香粉爆香,倒入水(淹過食材)、醬油、米酒煮滾

  4. 放入豆腐片,再加入糖、胡椒粉調味,蓋上鍋蓋用大火煨煮至收支入味(豆腐膨脹),完成