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韓式豬肉嫩豆腐鍋

▪ 準備:

鍋底食材:
究好豬-黃金比例絞肉 50g
油 25cc
蔥花 100g
蒜末 25g
韓國粗辣椒粉 50g
香油 10cc

豬肉鍋食材:
究好豬 - 五花薄片 200gX1
水 250cc
韓式嫩豆腐 1/2塊
鍋底醬料 30g
雞蛋 1顆
蔥花 適量

▪ 步驟:

  1. 細蔥切半,海鮮切碎,青辣椒斜口切
  2. 鮮放入滾水裡,10秒拿起來,燙海鮮的水放冷凍(加入冰塊)降溫備用
  3. 中筋麵粉1.2杯、太白粉0.3杯、鹽巴加上1.5杯2.燙完海鮮冷凍降溫的冰水攪拌均勻
  4. 取一個碗2顆蛋攪拌均勻
  5. 起一鍋開中火,油先預熱,蔥裹滿麵粉(約0.5杯的中筋麵粉)後馬上拿出來
  6. 熱油後,先放入蔥,再放海鮮,馬上放入4.混好的麵糊,加蛋液,最後放上青辣椒
  7. 兩面煎至金黃,韓國醋醬材料攪拌混合在一起,完成