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牡蠣炊飯

秋收養生之道

秋天,古往的印象便是原野上的禾穀熟了。
到了月底,台東池上更見稻田由綠轉黃,金色的稻穗在山與山之間,隨著風形成稻浪。朗朗青空,稻香隨風飄散在空氣裡。
米食豐厚的秋收,來碗牡蠣炊飯。大地與節氣中,人們的飲食跟著日子轉變,是最好的養生修心之道。
米飯炊著,牡蠣味緩緩滲入,搭著清香一起熟了。感覺秋天的元氣,隨著炊飯逐漸恢復了。
 

▪ 準備:

牡蠣清肉(200g) 、鮮蚵適量、薑絲數片、芹菜2-3株、米2杯、清酒適量、醬油3匙、昆布高湯2杯


▪ 步驟:

  1. 鮮蚵剁碎,備用。
  2. 牡蠣清肉放入昆布高湯中燙20秒。
  3. 將兩杯米、昆布高湯、薑絲與剁碎的鮮蚵,一起放入鍋內,加清酒跟醬油,開始煮飯。
  4. 飯好,牡蠣清肉鋪在米飯上,再悶五分鐘即可。
  5. 最後放上芹菜,或香菜亦可。

 

*昆布高湯怎麼煮?
前一天準備 10-15公分的乾昆布與1000cc的水。將昆布表面拭淨,切小片,清水洗一下,接著放入裝水保鮮盒,冷藏浸泡一晚。要用時以小火慢慢加熱,至湯汁開始冒氣泡,再將昆布取出,就可使用了。