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|【奶油起司煎櫛瓜

 

▪ 準備:

櫛瓜1條、橄欖油1.5匙、無鹽奶油2大匙 (or松露發酵奶油)、Brazzale 格蘭摩拉維亞乳酪30g、黑胡椒 少許、鹽巴 少許、羅勒葉少許

▪ 步驟:

  1.  櫛瓜洗淨去頭尾,以縱剖面方式切成扁平長條狀。
  2.  平底鍋冷鍋加入橄欖油,以高溫加熱至油稍稍起泡
  3.  將櫛瓜以少許鹽巴抹面後放入鍋煎,一面約煎2-3分鐘至稍焦黃上色,再翻面煎2-3分鐘。起鍋備用。
  4. 將格蘭摩拉維亞乳酪刨成屑狀
  5. 平底鍋以中火熱鍋,放入黑胡椒乾煸至香氣冒出,加入奶油
  6. 奶油以中火煎到褐化(水分蒸乾不繼續冒泡狀),出現堅果香氣後,一口氣倒入格蘭摩拉維亞乳酪並且搖晃鍋身至起司完全融化為止。完成的起司醬不會沾鍋,呈現稍有塊狀。
  7. 將起司醬倒入煎好的櫛瓜上,撒上少許羅勒葉增添香氣。