鮭魚的魚鱗是細麟,可食用。由於細麟在料理時容易軟化,不但在咀嚼時不會影響口感,隨著料理手法,會增添層次感。

不老鮭有非常多是紐國內銷及歐美地區的餐廳指定食材。主廚們會隨料理習慣選擇保留或去除魚鱗。所以想不想去麟,還是回到個人習慣。

但有疑慮的問題,列出如下,大家參考喔。

– 不老鮭魚鱗是否能食用→ YES

– 有魚鱗吃起來怎樣→ 在味覺上敏銳度高的人,會感受的到保留魚皮的細緻層次感 (尤其煎烤到酥脆時)

– 對身體有影響嗎 → YES,因為魚鱗實際上是非常健康,對身體有益的。

– 為什麼要留著魚鱗→主要因為可食用,且有人會想食用。再者撈上來的魚,為保其鮮度,都是最短時間急速冷凍。

– 小孩子吃好嗎 → 查找資料是很多媽媽會做的事情,不會只一昧聽取一方建議。可上網去查查。大部分的答案多是對身體是有益無害的。

(當然,更細節醫理或涉及小孩子體質,那個建議問醫生的好。)