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【A Styleお弁当日記】不老鮭魚骨

不老鮭魚骨

下酒菜食譜

#鮭魚骨變身好吃的零嘴下酒菜
誰說魚骨只能熬湯?
鹽埕區有一家有名的小卷米粉湯,必點小菜是香煎魚背骨。
但其實它是用炸的!(笑)
魚骨要酥真的要經過油炸才好吃呀!吃過會愛上🧡
今天就來用不老鮭魚骨試試酥炸魚骨
(魚尾的肉好豐厚、後來魚尾拿去煮了豆腐鍋。魚骨一魚兩吃好划算✨)

 
材料: 國王鮭中骨切段300g 耐高溫炸油 麵粉適量 調味料: 醬油1大匙、酒1小匙、鹽巴1小戳
材料:
不老鮭鮭魚魚骨 300g
耐高溫炸油
麵粉適量
調味料:
醬油1大匙、酒1小匙、鹽巴1小戳

作法

魚骨子了熬湯 也能變身下酒菜

魚骨子了熬湯 也能變身下酒菜

一包魚骨的份量
魚骨還有帶肉、尤其魚尾、我後來拿去煮鍋

魚骨帶肉

魚骨帶肉

魚尾肉也很厚

魚尾肉也很厚

1.鮭魚骨解凍取出擦乾、加入調味料醃漬1小時。

1.鮭魚骨解凍取出擦乾、加入調味料醃漬1小時。

2.再灑上麵粉裹勻

3.少許麵粉入鍋測試油溫、冒小泡泡之後表示油溫夠熱、此時請轉小火。將步驟2的鮭魚骨下鍋小火慢慢炸到金黃色即可。

3.少許麵粉入鍋測試油溫、冒小泡泡之後表示油溫夠熱、此時請轉小火。將步驟2的鮭魚骨下鍋小火慢慢炸到金黃色即可。

魚尾比較厚要炸久一點

魚尾比較厚要炸久一點

4.起鍋瀝油後、靜置一會兒再以大火二次炸約30秒、目的是讓魚骨更酥!或用阿拉丁烤箱200°烤2分鐘、逼油又香酥。

香死~ 這魚尾後來煮了豆腐蔬茶鍋 湯有夠鮮美

炸好的魚骨們

炸好的魚骨們

5.灑上喜愛的香料鹽及胡椒。就完成好吃的小酒菜、也可以當零食。

5.灑上喜愛的香料鹽及胡椒。就完成好吃的小酒菜、也可以當零食。

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