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|【義式油漬乾番茄蒜辣義大利麵

 

▪ 準備:

義大利麵條 200g、油漬乾番茄 適量、油漬去籽黑橄欖 適量、蒜頭3-4瓣、新鮮辣椒 (適量-依個人喜好)、羅勒葉、巴西里 適量、白酒1小杯、羅勒橄欖油、鹽 適量、黑胡椒粒 適量

▪ 步驟:

  1. 將義大利麵入滾水鍋,煮至稍軟,取出瀝乾,備用。
  2. 蒜頭去皮拍碎、辣椒切碎、巴西里切碎,備用。
  3. 平底鍋開小火熱鍋,下少許羅勒橄欖油,加蒜末、辣椒爆香。
  4. 依序加入油漬乾番茄、黑橄欖同炒。
  5. 將瀝乾的義大利麵加入鍋中,轉至中火續炒。
  6. 直到油漬乾番茄、黑橄欖、蒜辣醬汁均勻裹上義大利麵為止,加入白酒拌炒至提香。
  7. 義大利麵體炒軟至適合的口感,再撒上淋上少許羅勒橄欖油、鹽、黑胡椒調味後裝盤。